目前市場(chǎng)上的食品接觸用衛(wèi)生級(jí)不銹鋼管材制品種類繁多，質(zhì)量卻千差萬(wàn)別，更有以次充好者，那究竟如何才能科學(xué)選購(gòu)和正確使用食品接觸用衛(wèi)生級(jí)不銹鋼管材制品呢?


一、首先了解一下為什么衛(wèi)生級(jí)不銹鋼水管可以防銹?


　　    衛(wèi)生級(jí)不銹鋼水管是鋼的一個(gè)分類，含碳(C)量在2%以下的為鋼，大于2%的為鐵。作為不銹鋼水管的鋼材在冶煉過(guò)程中加入鉻(Cr)、鎳(Ni)、錳(Mn)、硅(Si)、鈦(Ti)、鉬(Mo)等合金元素改善了鋼的特定性能，使鋼具有了耐蝕性(即不生銹)，亦既是平常說(shuō)的不銹鋼材。一般來(lái)講，不銹鋼的鉻含量至少為10.5%，它可以在鋼的表面形成極薄而堅(jiān)固細(xì)密的含鉻氧化膜，防止氧的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化，從而可以獲得防銹能力。

二、如何科學(xué)選購(gòu)食品接觸用不銹鋼制品?


　　    評(píng)價(jià)不銹鋼制品安全性的主要參數(shù)是重金屬溶出限量值，GB9684-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》明確規(guī)定了食品接觸用不銹鋼制品的理化指標(biāo)，用以評(píng)價(jià)不銹鋼制品中的金屬元素是否會(huì)溶出到食物中。而根據(jù)不銹鋼的防銹原理，鉻含量越高的不銹鋼，理論上講其耐蝕性越好，金屬溶出量越低。但也存在因企業(yè)生產(chǎn)工藝未控制好，導(dǎo)致鉻含量較高的不銹鋼制品出現(xiàn)銹蝕和重金屬遷移超標(biāo)的情況。


　　    因此，消費(fèi)者在選購(gòu)食品接觸用不銹鋼制品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：


　　    (1)建議到大型商場(chǎng)或超市等正規(guī)的銷(xiāo)售渠道選購(gòu)食品接觸用不銹鋼制品，要留意產(chǎn)品標(biāo)簽或外包裝上是否標(biāo)注“食品接觸用”以及不銹鋼類型。


　　    (2)選購(gòu)信譽(yù)較好的知名品牌商品，杜絕地?cái)傌浐蜔o(wú)牌貨。


　　    (3)觀察產(chǎn)品的外觀是否光滑、產(chǎn)品的厚重是否合適等，通常情況下優(yōu)質(zhì)的食品接觸用不銹鋼制品會(huì)明顯比劣質(zhì)制品在工藝與重量上有所差別。


三、如何正確使用食品接觸用不銹鋼制品?


　　    食品接觸用不銹鋼制品不是什么東西都可以裝的哦，使用時(shí)應(yīng)注意：


　    　(1)不要長(zhǎng)時(shí)間使用不銹鋼餐具盛放酸性或堿性食品。衛(wèi)生級(jí)不銹鋼管材并不是真的不會(huì)生銹，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放含酸性或堿性食品，極易破壞表面鈍化膜，從而使不銹鋼中的鉻、鎳等金屬元素溶出。


　    　(2)不要用不銹鋼器皿煎煲或盛放中藥，由于中藥可能含有生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，往往可能與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至可能產(chǎn)生毒性物質(zhì)。


　　    (3)勿用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑洗滌食品接觸用不銹鋼制品。切忌用銳器鏟刮，同時(shí)用硬物擦刮容易產(chǎn)生劃痕，影響美觀。